Kokos-Fisch-Suppe

Zutaten

Die Mengen genügen für 6 Personen, wenn Sie die Suppe als Vorspeise vorgesehen haben

• 500g Fischfilet (Seelachs oder Kabeljau)
• 6 EL Fischsauce
• 2 Stängel Zitronengras
• Galgant (ca. 5 cm, ersatzweise Ingwer)
• Koriandergrün
• 3 – 4 frische Chili-Schoten (z. B. Long Red Thai)
• 800 ml ungesüßte Kokosmilch
• 4 EL Limetten- oder Zitronensaft
• Schwarzen Pfeffer

Vorbereitung

Fisch trockentupfen und in Stücke schneiden (3×3 cm). Aus 2 EL Fischsauce und ca. ½ TL schwarzem Pfeffer eine Marinade herstellen und den Fisch darin ca. 20 min. im Kühlschrank durchziehen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken!).

Zitronengras waschen und in ca. daumenlange Stücke schneiden. Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Chilis waschen, Stielansatz entfernen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung

Geben Sie die Kokosmilch zusammen mit Zitronengras und Galgant in einen Topf und lassen Sie sie aufkochen. Geben Sie die Fischstücke sowie die restliche Fischsauce hinzu und lassen Sie die Suppe für ca. 5 Minuten köcheln (der Fisch soll durchgaren, aber nicht zerfallen). Vor dem Servieren entnehmen Sie die Galgantscheiben und fügen Sie den Limettensaft, die Chili-Ringe und den Koriander hinzu.

Tipps & Tricks

• Anstelle des etwas säuerlichen Galgant können Sie auch Ingwer verwenden. Diesen einfach fein reiben, er kann in der Suppe bleiben und muss nicht herausgefischt werden.
• Die Menge an Chili-Schoten können Sie nach eigenem Geschmack variieren. Testen Sie den Schärfegrad der Früchte, indem Sie am unteren Ende (hier ist die Frucht am wenigsten scharf) eine winzige Spitze abschneiden und kosten.