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Kartoffel-Hackfleisch-Topf

Eintopfgericht für kalte Tage – alles frisch, garantiert ohne Geschmacksverstärker.

Zutaten

Mengenangaben für 2 sehr hungrige Personen

  • 400g Kartoffeln
  • 350g Rinderhackfleisch
  • 2 Möhren
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Stängel Staudensellerie
  • 1 kleiner roter Paprika
  • 1 großer Apfel (Cox Orange o. ä.)
  • 1 EL Öl oder Butterschmalz
  • 400ml Wasser
  • 50ml süße Sahne
  • ½ TL Thymian (getrocknet u. gerebelt)
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)

Vorbereitung

Die Möhren schälen und auf einer Küchenreibe in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Sellerie waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, putzen und in dünne Streifen („Julienne“) schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.

Zubereitung

Öl oder Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hineingeben, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten unter Rühren leicht anbraten.

Hitzezufuhr wieder hochdrehen und das Rinderhack mit in den Topf geben. Unter starker Hitze und ständigem Rühren das Hackfleisch anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Kartoffelwürfel und den Thymian hinzugeben und für weitere 10 Minuten mit anbraten. Das Paprikapulver hinzugeben und salzen. Mit Wasser ablöschen und die Apfelstücke und Paprika-Streifen hinzugeben, mit etwas Muskatnuss würzen.

Für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind und die Flüssigkeit etwas reduziert wurde. Die Sahne hinzugeben, kurz heiß werden lassen (aber nicht mehr aufkochen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf sofort heiß servieren.

Beilagen

Braucht man eigentlich keine – die Kartoffeln sind ja schon mit drin ;-). Allerdings reiche ich immer Brot (Ciabatta o. ä.) zu Eintopfgerichten.

Getränke

Zu diesem Gericht kann man eigentlich alles trinken. Ein trockener, nicht zu schwerer Rotwein passt gut, ein kräftiger weißer (Gewürztraminer o. ä.) macht ebenfalls eine gute Figur dazu. Ein kühles Pils ist aber sicher auch keine schlechte Wahl.