Gekühlte Melone in Kokos-Vanillesauce

Zutaten

• Für 4 Personen benötigen Sie
• 1 reife Honigmelone
• ½ Vanille-Schote
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 4 EL Palmzucker (ersatzweise 2 EL Ahornsirup)

Vorbereitung

Die Melone für einige Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie vollständig durchkühlt

Zubereitung

Die Melone halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Hälften längs in schmale Schiffchen schneiden; die Schale dabei entfernen. Danach die Melonenstücke in einer Schale dekorativ anrichten und gleich wieder in den Kühlschrank stellen.

Die Kokosmilch mit dem Palmzucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben (am besten ein spitzes Messer verwenden). Das Vanillemark zu der Kokosmilch in den Topf geben und langsam erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Dabei ständig rühren, so dass die Milch nicht anbrennt. Die fertige Sauce kurz abkühlen lassen und dann ebenfalls ca. zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Vor dem Servieren die Sauce noch einmal mit einem Schneebesen gut durchrühren und über die angerichteten Melonenstücke geben.