Gefüllte Zucchini

Zutaten

Mengenangaben für 4 Personen

• 4 mittelgroße Zucchini
• 500g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Semmelbrösel
• ½ EL Ölivenöl
• 1 TL gehackter Thymian
• ½ TL Cayenne-Pfeffer
• Salz, Pfeffer
• geriebener Käse zum Überbacken
• Olivenöl zum Einölen der Form

Vorbereitung

Die Zucchini unter fließendem Wasser gründlich waschen – die Schale soll ja schließlich mit gegessen werden. Die Zucchini mit einem großen Messer längs halbieren, dabei Stiel und Strunk unbedingt dran lassen! Mit einem Esslöffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus den Zucchini schaben; dabei eine dünne Schicht stehen lassen. Die „Außenwand“ darf dabei keinesfalls beschädigt werden. Zuletzt den Backofen einschalten – dieser muss auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zubereitung

Ca. ⅔ des ausgeschabten Zucchini-Fruchtfleischs fein hacken und in eine Schüssel geben – der Rest ist (zumindest für dieses Gericht) leider nicht zu verwenden. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und zu den Zucchini geben. Hackfleisch, Semmelbrösel, Olivenöl und Gewürze ebenfalls mit in die Schüssel geben. Deren Inhalt nun mit einem Mixer mit Knethaken zu einer möglichst homogenen Masse verkneten.

Mit der Zucchini-Hackfleisch-Masse nun die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen. Dabei ruhig großzügig vorgehen, die Masse schrumpft beim Garen etwas zusammen. Eine flache Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und die gefüllten Zucchinihälften hineinlegen. Mit geriebenem Käse überstreuen und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.

Am Ende der Garzeit ggf. kurz die Gratinier- oder Grillfunktion des Ofens bemühen, falls der Käse noch etwas zu blaß ist. Die Zucchini vorsichtig aus der Form heben und auf einem Teller anrichten. Mit zwei Werkzeugen (zwei Pfannenwendern o. ä.) klappt das am besten; die Zucchini gehen sonst leicht kaputt.

Beilagen

Frisch gebackenes Ciabatta-Brot und ein grüner Salat reichen vollkommen.

Getränke

Zu diesem Gericht passen sowohl ein leichter, trockener Rotwein als auch ein kühles Pils.