Frikadellen mit Biß

Für die Frikadellen

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 6 Scheiben Zwieback
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Milch
• 2 Chili-Schoten mittlerer Schärfe (z. B. African Birdeyes)
• Thymian
• 2 TL mittelscharfen Senf
• Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

Für den Kartoffelbrei

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 250 ml Milch
• 2 große Zwiebeln
• 100 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer

Frikadellen

Die Zwiebackscheiben in einer Schüssel zerkrümeln und zusammen mit den Semmelbröseln ca 30 min. in der Milch einweichen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch, Chilis und Thymian fein hacken. Das Hackfleisch mit der Krümel-Milch-Masse zu einem Teig verkneten (am einfachsten Mixer mit Knethaken benutzen). Zwiebelwürfel, Knoblauch, Senf, Chili und Thymian mit in den Teig geben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Frikadellenteig 8 Kugeln formen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben, dabei leicht flachdrücken. Die Frikadellen von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, danach in eine feuerfeste Form geben und für ca. 10 Minuten im Backofen nachgaren.

Kartoffelbrei

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen. Die Milch mit 50 g Butter in einem Topf erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Milch langsam zu den Kartoffeln geben, dabei die Kartoffeln zu einem feinen Brei pürieren.

Die beiden Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin braungold anrösten. Beim Anrichten die Zwiebelringe über den Püree geben.