Bastard-Glasnudeln from Hell

Zutaten

Mengenangaben für 2 Personen

• 100g chinesische Band-Glasnudeln
• 350g Rinderhackfleisch
• 1 Möhre
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 roter Paprika
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 – 2 frische Chilis
• 100ml Kokosmilch
• 50ml Orangensaft
• 1 TL gekörnte Brühe
• 1 TL Cayenne-Pfeffer
• ½ TL Kurkuma
• 1 EL Öl oder Butterschmalz

Vorbereitung

Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Wem das zu anstrengend ist, kann gerne einen Küchenhobel zu Rate ziehen . Die Schalotten abziehen und fein würfeln, den Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe zu Brei verarbeiten. Den Knoblauch schälen und pressen, die Paprika entkernen, putzen und in dünne Streifen („Julienne“) schneiden. Die Chilis putzen, ggf. entkernen und fein hacken.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach kalt abschrecken und in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Zubereitung

Einen Wok oder eine Wokpfanne erhitzen, Öl oder Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen. Schalotten und Möhre hineingeben, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten unter Rühren leicht anbraten.

Hitzezufuhr wieder hochdrehen und das Rinderhack mit in den Wok geben. Unter starker Hitze und ständigem Rühren das Hackfleisch anbraten. Nach 2 – 3 Minuten den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben. Nach weiteren 2 – 3 Minuten die Mischung mit der Brühe, dem Cayennepfeffer und dem Kurkuma-Pulver würzen. Anschließend die Chili und die Paprika-Streifen hinzugeben.

Nochmals 2 – 3 Minuten braten - das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein. Sobald dies der Fall ist, die Glasnudeln mit einer Küchenschere in Streifen stäbchengerechter Länge zerschneiden und mit in den Wok geben. Nach weiteren 2 – 3 Minuten mit dem Orangensaft ablöschen, kurz durchziehen lassen und zum Schluss die Kokosmilch hinzugeben. Mit etwas Salz abschmecken (hängt von der verwendeten Brühe ab) und sofort heiß servieren.

Beilagen

Gib's keine. Die Nudeln sind ja schon mit drin

Getränke

Ich empfehle Wasser. Viieeel Wasser…