Aprikosen-Tomaten-Gulasch nordindisch

Zutaten

Mengenangaben beziehen sich auf 6 Portionen

• 1 kg Rindergulasch
• 4 Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• 200g getrocknete Aprikosen
• 2 frische Chilis (z. B. 1 Rocota u. 1 Habanero)
• 1 Stück Ingwer (ca. 4 - 6 cm)
• 1 TL Kurkurmapulver
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 4 TL Garam Masala
• ⅓ l Wasser
• ca. 1 l kochendes Wasser
• Öl, Salz

Zubereitung

Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben, Chilis waschen, entkernen und fein hacken (Handschuhe benutzen).

1 l Wasser zum kochen bringen (z. B. im Wasserkocher) und Aprikosen damit überbrühen. Aprikosen im heißen Wasser beiseite stellen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Chili, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mit anbraten. Nun das Fleisch mit in den Schmortopf geben und ebenfalls ca. 5 min. mit anbraten. Anschließend mit Kurkurma, Kreuzkümmel und knapp 3 TL Garam Masala würzen, mit Wasser auffüllen und leicht salzen. Die Tomaten hinzugeben und das ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ca. eineinhalb Stunden schmoren.

Nun die Aprikosen abgießen und zum Fleisch geben. Für weitere 15 min. köcheln. In dieser Zeit kann die Beilage (ich empfehle Reis) zubereitet werden. Am Ende der Garzeit das restliche Garam Masala über das Gericht geben und sofort servieren.

Beilagen und Getränke

Wie schon erwähnt bevorzuge ich Reis als Beilage. Wenn Sie sich etwas mehr Arbeit machen möchten, können Sie auch Fladenbrot und ein Dal (indisches Linsengericht) dazu reichen. Eine Joghurtspeise rundet das ganze ab und gibt einen wunderbaren „Feuerlöscher“.

An Getränken empfiehlt sich stilles Wasser oder ein milder Fruchtsaft. Vielleicht sollten Sie auch ein Glas Milch bereithalten, für den Fall der Fälle…

Als Nachspeise eignet sich eine kühlende milde Eis-, Joghurt- oder Quarkspeise wie z. B. Himbeerquark.