Zucker und Essig

Posted by Jesco Freund at Feb. 1, 2008 6:13 p.m.

Genauer gesagt, 2 gehäufte Eßlöffel braunen Zucker und ~200ml Weißweinessig, dazu reichlich (ca. 1EL) grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, 6 zerstoßene Nelken und ein guter Teelöffel Kardamom – das ist die Marinade, in der ich den Rindergulasch über Nacht zum Baden in den Kühlschrank gesteckt habe. Morgen kommen dann noch mehr Essig, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Salz, Wasser und Süßkartoffeln dazu, und fertig ist der Vindaloo-Eintopf, der für dieses Wochenende auf dem Speiseplan steht.

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