Cauliflower

Posted by Jesco Freund at Dec. 17, 2007 8:20 p.m.

So jedenfalls lautet gemäß LEO die englische Übersetzung für Blumenkohl. Wer ihn nur gekocht in Béchamel-Sauce kennt, der findet hier eine (nach meinem Befinden weitaus sinnvollere) Zubereitungsart (Angaben für 4 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl
• 500g Putengeschnetzeltes oder Putengulasch
• 4 Strauchtomaten
• 1 Süßkartoffel
• 1 Glas Bambus-Schösslinge (ca. 150g Abtropfgewicht)
• 3 große Zwiebeln
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 1 Habanero-Chili
• 5 – 6 cm frischer Ingwer
• 1 Brühwürfel
• Soja-Sauce
• Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriandersaat, Zitronengras
• Öl zum Braten

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, gründlich waschen und in einem Sieb zum Abtropfen beiseite stellen. Die Bambus-Schösslinge ebenfalls in ein Sieb zum abtropfen geben. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch schälen und pressen und die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Tomaten nicht schälen, dafür in Achtel schneiden. Die Habanero auch nicht schälen, aber entkernen und fein hacken (Handschuhe benutzen)!

Öl in einem Wok stark erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Das Fleisch beiseite stellen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im verbleibenden Öl leicht braun anrösten. Den Blumenkohl und die Kartoffelstücke hinzufügen und für einige Minuten mit anbraten. Mit einem kräftigen Schuss Soja-Sauce ablöschen, danach mit Wasser auffüllen, bis der Blumenkohl fast vollständig bedeckt ist. Den Brühwürfel und die Chili hinzufügen, mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersaat und Zitronengras würzen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl fast gar ist. Bambus und Tomaten hinzugeben und für weitere 5 – 10 Minuten garen. Am Schluss die Fleischstücke wieder hinzufügen, kurz mit heiß werden lassen und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen gebratene Bandnudeln ganz hervorragend, aber auch Reis oder Couscous sind denkbar.

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