Scharfes Paprika-Mango-Tomatenragout mit Putenstreifen

Scharfes Paprika-Mango-Tomatengemüse mit Putenstreifen und als Beilage Couscous

An Zutaten für 4 Portionen wird folgendes benötigt: je 1 rote und gelbe Paprika, 1 reife Mango, 400g Putenfleisch (z. B. Schnitzel oder Brustfilet), 2 große Fleischtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 frische Chili (bevorzugt Habanero), Rosinen oder Sultaninen, Sojasauce, Fischsauce, 1 TL gekörnte Brühe, Kreuzkümmel (Cumin) und Kurkurma, 250g Couscous, 1 EL Butter, 1 Prise Salz

Das Putenfleisch wird bei hoher Temperatur in kleinen Portionen unter ständigem Wenden im Wok angebraten.

Nachdem die Frühlingszwiebeln im verbleibenden Öl kurz angebraten wurden, dürfen ihr Paprika und Mangowürfel Gesellschaft leisten.

Die Chili und Rosinen hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, 300ml Wasser angießen, die Brühe und einen Schluck Fischsauce hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Kurkurma abgeschmeckt darf das ganze noch ca. 15 min. vor sich hin köcheln.

Kurz vor Ende der Garzeit werden die Tomaten hinzugefügt.

Ganz zum Schluss werden die Putenfleischstreifen hinzugefügt und noch einmal kurz mit aufgewärmt.

Couscous als Beilage ist für ein asiatisch angehauchtes Gericht zwar etwas ungewöhnlich - aber die Zubereitung ist denkbar einfach. Couscous in einer Schüssel mit einer Prise Salz bestreuen und mit 300ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann etwas Butter unterheben und mit einer Gabel auflockern - fertig.